从清末民初直到初，“天义斋包子”是与白运章包子齐名的猪肉包子，其制法近似天津狗不理，包子馅按照不同季节选用猪肉肥瘦比例，加入姜、葱，佐以多种调料搅拌成馅。
前用著名的红鱼、绿鱼面粉，半发面做皮，每个包子捏成12-16个提摺。包子蒸熟放在盘内，犹如朵朵白花，别具风味，口感极佳。