锦州小菜就是明亮碧绿的家乡味道，锦州小菜”真正做到色、香、味俱佳，一是选虾，二是选菜。
在锦州有这样一种说法，大概清朝康熙年间，锦州当地一位姓李的渔民创制了什锦小菜，因十分美味，还曾是清朝宫廷的贡品!